NHỊN ĂN TÁI TẠO TẾ BÀO GỐC.

Link gốc: https://news.usc.edu/…/fasting-mimicking-diet-ibd-usc-stody/

Từ những năm 2003, tôi đã được đọc một bài báo trên tạp chí nào đó về phương pháp nhịn ăn thải độc. Vốn thích thử mọi thứ, nên tôi thực hiện luôn. Quả thật, sau 7 ngày nhịn, ai gặp cũng khen trông tôi trẻ ra phải chục tuổi.

Tôi bèn “thừa thắng xông tới”, thực hiện luôn chế độ của ông Bragg hướng dẫn: một tuần nhịn 1 ngày, 1 tháng nhịn 3 ngày, 1 quý nhịn 7 ngày. Thật “bất hạnh” cho cái con bé tôi: một mặt, tôi đang tuân thủ chế độ ăn kiêng đúng như tây y hướng dẫn lúc đó: hầu như không ăn chất béo, hạn chế tối đa ăn thịt, chỉ ăn thật nhiều rau và hoa quả và cơm trắng. Chế độ ăn “dở hơi” đó vốn đã làm tôi kiệt quệ về sức lực, áp huyết tận cùng của sự thấp. Sau 2 năm, sức khỏe tôi tuột dốc cực nhanh, dưới ảnh hưởng của cái sự “tiền mãn” nữa.

Để rồi từ năm 2009, khi thông tin nhiều và đầy đủ hơn, tôi xông vào tìm hiểu kỹ càng về tác dụng của nhịn ăn, cũng như chế độ ăn uống tốt cho sức khỏe. Cũng mất vài năm thử hết chế độ này đến chế độ khác: hết đọc từ nhiều chiều, lại biến mình thành “thỏ thí nghiệm”, tôi mới rút ra kết luận: Một chế độ ăn uống đủ chất, đủ lượng, với các thực phẩm tươi, nguyên cám, càng ít chế biến theo dây chuyền công nghiệp càng tốt, kết hợp nhịp nhàng với việc áp dụng các biện pháp thải độc hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng (tóm lại là định kỳ), là nhân tố cơ bản đảm bảo cho sức khỏe, sự trẻ trung, thần kinh minh mẫn.

Mới đây, đọc được bài báo từ tạp chí của trường đại học USC (nằm trong top 20 các trường đại học hàng đầu của Mỹ), về việc nhịn ăn 3 ngày trở lên sẽ giúp “làm mới – regenerate” tế bào gốc (stem cells). Kiến thức này, tôi đã đọc được từ năm 2003, nhưng phải sau tới 16 năm, cho đến gần đây, giới khoa học mới tiến hành thử nghiệm để ra kết luận. Trước đây, thậm chí hiện tại, mỗi khi tôi thải độc bằng bất cứ phương pháp nào, bao giờ cũng có người trề môi: “Khoa học chưa chứng minh”. Tôi kệ, ai không tin thì thôi, ráng mà phụ thuộc vào bệnh viện và thuốc tây. Khi thuốc bị kháng thì chỉ có cách là “đi thăm các cụ”.

Nghiên cứu của trường USC là thử nghiệm khá hiếm hoi vì không chỉ được thực hiện với chuột, mà cả với “người thật việc thật”. Giáo sư Valter Longo phát biểu: “Trước đây, chúng tôi không thể tin được là việc nhịn ăn dài ngày lại có thể đem lại những tác dụng tuyệt vời trong việc táo tạo tế bào gốc. Khi cơ thể bị bỏ đói, nó cố gắng tiết kiệm tối đa nguồn năng lượng bằng cách “sử dụng lại – tự ăn”các tế bào gốc không còn cần thiết, đặc biệt là những tế bào già cỗi hoặc bị hỏng hóc. Chúng tôi quan sát thấy tế bào bạch huyết (white blood count) hạ xuống nhanh sau mấy ngày nhịn ăn hoàn toàn. Nhưng khi ăn lại bình thường, thì chỉ số tăng trở lại. Chúng tôi bắt đầu thắc mắc: “nó đến từ đâu nhỉ?”.

Tất nhiên, ngoài tác dụng quan trọng là tái tạo tế bào gốc – mà nhiều người phải chi tới 15,000 – 50,000 USD/lần để đi Nhật, Đức tiêm, thì nhịn ăn 3 ngày trở lên còn có hàng loạt tác dụng diệu kỳ khác với sức khỏe.

Và cũng vì vậy: hàng ngày tôi ăn chế độ ăn – nhịn xoay tour: ăn trong 8 tiếng, nhịn 16 tiếng. Sau mỗi đợt đi đâu về, tôi hay nhịn 1 – 3 ngày. Mỗi năm tôi nhịn quãng 1-2 đợt dài 7 ngày. Thường thì 2 ngày đầu, tôi chỉ uống nước trắng, từ ngày thứ 3 uống thêm nước ép rau củ sống vắt nước chanh tươi vào. Nếu cảm thấy mệt, tôi ép thêm nước hoa quả pha với nước rau củ. Ngày đầu và ngày cuối, tôi súc rửa ruột bằng bột Amla và muối biển, và tu café ngược hàng ngày. Sau ngày cuối, tôi kết hợp café enema với uống khoáng sét, mã đề để giúp quét sạch nhanh các độc tố còn nằm ở hệ tiêu hóa.

Trước khi đi Nhật, có cô bạn ở Mũi Né, khi gặp nhìn vào cổ tôi rồi bảo: “Hình như cổ chị to hơn lần trước em gặp? Sao chị chưa đi khám?” Tôi cười lăn: “Chị bị bướu cổ từ năm 10 tuổi, cái việc lúc nó to lên, lúc nó nhỏ đi là chuyện “thường ngày ở huyện”, việc gì phải đi khám để bị dọa, rồi lại bị chọc sinh thiết. Sau quãng vài lần chọc, bao nhiêu người bị ung thư. Cứ chọc ngoáy vào một chỗ nhiều quá, thì nó kích thích cho tế bào phát triển không bình thường, chứ còn gì nữa”. 
Quả thật, tôi có mấy người bạn bị tuyến giáp, lúc đầu là u nang bình thường. Sau độ 2 năm, cứ 3 tháng một lần “thăm khám”, chụp MRI, chọc sinh thiết, thì thành khối u ung thư luôn. 
Hôm qua soi gương, thấy cái cổ lại nhỏ đi rất nhiều. Tẩy sỏi và nhịn ăn giúp điều hòa hóc môn mà, nó không trở về bình thường mới là điều lạ.

Đợt này, tối 14/7 bay từ Nhật về, tôi nhịn từ ngày 15. Tối 15 làm tẩy sỏi gan, nhịn tiếp đến hôm nay. Tối nay sẽ là bữa ăn “khai trương” sau đợt nhịn 4 ngày. Nếu tẩy sỏi ngay ngày đầu, thì sau 3 ngày nhịn, chỉ phải kiêng ăn thịt. Tối nay thực đơn của tôi là gỏi cuốn cá hấp, trứng, rau. Có món ếch xào cà ri, tôi sẽ chỉ nếm tí tẹo cho đỡ thèm. Tráng miệng kefir và pho mai. Cái bàn ăn bày đồ cho 3 người: một U70, một U60 và một U50. Hoành tráng chưa? Một rổ rau sống to bự, thêm 1 đĩa các loại ớt, đâu quãng hơn 1 lạng cá nếu bỏ xương đi, 3 lạng ếch (nếu kể cả xương)
Nói thật: nhìn thấy đồ ăn gì U70cũng thèm. Hi hi

Có một nỗi buồn khó tả là: nhiều năm thải độc đủ kiểu, thì sau mỗi lần làm, soi gương ít nhận thấy mình trẻ ra nữa. Nghĩ cũng phải: "trẻ ra" thì có mức độ thôi, chứ trẻ mãi thành trẻ con mặc tã như bức ảnh dưới của con gái, thì phiền chết đi được.