Nguồn: https://www.health.harvard.edu/…/whats-a-healthy-breakfast-…

Nếu bạn hỏi ai đó những món họ thường ăn vào bữa sáng, chắc hẳn bạn sẽ nhận được cả một list dài ngoằng gồm: ngũ cốc,bánh mì, bún, miến, phở, trứng, xúc xích,….

Nhưng, bạn có hiểu “BREAKFAST” (bữa sáng trong tiếng Anh), có nghĩa là kết thúc (BREAK) quá trình nhịn ăn (FAST). Hay hiểu đơn giản hơn, bạn không nhất thiết phải có breakfast – bữa ăn đầu tiên trong ngày - vào buổi sáng. Nếu bạn không cảm thấy đói, đây là bình thường. Còn những câu slogan kiểu như “ăn sáng để đánh thức cơ thể” hoàn toàn là do các công ty bán ngũ cốc ăn sáng nghĩ ra để tiếp thị cho sản phẩm của họ mà thôi.

NHỊN ĂN CÁCH QUÃNG (INTERMITTEN FASTING): KIỂM SOÁT CÂN NẶNG ĐƠNG GIẢN HƠN BAO GIỜ HẾT.

Các nghiên cứu gần đây ngày càng có nhiều bằng chứng để kết luận hiệu quả của việc nhịn ăn (fasting) trong việc kiểm soát cân nặng, giảm cân khoa học và cải thiện việc chuyển hóa của cơ thể.
Một quy trình nhịn ăn cách quãng có thể đơn giản như:
- Dừng ăn bất cứ thực phẩm nào trước khi tối muộn (vào lúc 5 đến 8 giờ tối). 
- Không ăn gì trong 16 tiếng tiếp theo và ăn bữa đầu tiên vào khoảng 9 – 12 giờ trưa. 
- Trong thời gian nhịn ăn chỉ được uống nước lọc, cà phê đen không đường hoặc trà (nước hầm xương, kháng sinh tự nhiên, dầu dừa,… cũng đều không được sử dụng)

Nghe đến 16 tiếng nhịn ăn chắc nhiều người “hoảng”, nhưng thực ra, bạn đã ngủ phần lớn thời gian này rồi. Bạn sẽ dễ dàng làm quen mà không gặp khó khăn gì.
Tuy nhiên, trẻ em đang độ tuổi đi học, những người lao động nhiều, người có vấn đề sức khỏe đặc biệt không cần nhịn ăn lâu đến thế.

BỮA ĂN ĐẦU TIÊN TRONG NGÀY VỚI THỰC PHẨM CÓ CHỈ SỐ GLYCEMIC THẤP

Bất chấp là bạn ăn vào lúc nào, khoa học đã chứng minh rằng những bữa ăn không khiến đường huyết của bạn lên xuống “tụt quần” là lựa chọn tốt nhất để cảm thấy tràn đầy năng lượng suốt cả ngày. Chúng được gọi là “thực phẩm có chỉ số glycemic thấp” (low glycemic foods).
Nghiên cứu của Đại học Harvard T.H. Chan School of Public Health Nutrition Source đã nghiên cứu điều này và có những kết luận:
- Mức glycemic trong bữa ăn, đặc biệt bữa sáng, càng thấp càng tốt (dưới 10 là thấp, 11 đến 19 là vừa, trên 20 là cao)
- Thực phẩm ít hoặc không chứa carbs (trứng, thịt, cá, hạt) có chỉ số glycemic bằng 0. 
- Dưới đây là những kết hợp cho một bữa ăn sáng glycemic thấp: 
• Sữa chua không đường, trái cây, hạt
• Yến mạch, trái cây, hạt
• Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt nướng phết bơ đậu phộng
• Đậu đen và bánh tortilla (bánh mì dẹt để cuộn)