ĐỂ KHỎE MẠNH: HÃY NỊNH NỌT HỆ VI SINH ĐƯỜNG RUỘT.
Giới y học đang "sôi sùng sục" với những kết luận của các nghiên cứu mới về tầm quan trọng "tất cả các loại nhất" của hệ vi sinh đường ruột đối với sức khỏe toàn diện của cơ thế.
Chẳng chịu chậm chân, con bé tôi, những ngày này, cũng đang nhảy chơi choi, sôi lên sùng sục với các loại đồ ăn thức uống tốt cho hệ vi sinh.
Vừa từ Mũi né trở về, tôi đã lôi sềnh sệch từ trong tủ bếp ra một lũ thẩu nuôi men dấm để kiểm tra chất lượng. Mấy tuần vừa rồi, tôi " tự tạo công ăn việc làm cho bản thân" bằng cách tập trung vào thử nghiệm các thứ lẩm cẩm sau:
A. Đồ ăn uống lên men, giúp làm đa dạng hệ vi sinh đường ruột, đồng thời cung cấp chất xơ từ các loại hạt như: bột dừa, hạt é, hạt lanh, hạt chia...Uống các loại này, cơ thể sẽ được tiếp nhận cùng lúc cả Probiotic và Prebiotic.
1. Các loại trà lên men: sau khi nuôi được lũ men dấm khỏe ơi là khỏe, tôi cho lên men đủ thứ: các loại trà xanh, trà đen, trà ô long, nước vối, pha với nước dừa, nước trái cây. Trong tủ lạnh lúc nào cũng trữ quãng 3 lít trà lên men để uống dần. Cái loại này hết nhanh lắm.
2. Các loại kefir: tôi xay đủ thứ hạt, tính tỉ lệ dinh dưỡng và chất xơ hợp lý cho từng ngày, rồi trộn với nào là sữa, nào là nước dừa, sữa dừa, cơm dừa xay, bột dừa..., rồi ủ với men kefir - cho ra những mẻ kefir đủ mùi vị, lúc thì béo ngậy, lúc thì sóng sánh, ngon ơi là ngon. Có lúc hứng lên, sau khi lọc men cất đi, tôi trộn kefir với nước trà, để lên men lần 2, uống là lạ hay hay.
3. Các loại sữa chua: làm sữa chua kỳ công hơn 2 loại trên, nhưng cũng vui ra phết. Tôi cũng hy hoay thử trộn đủ thứ với nhau, để cho ra những mẻ sữa chua "ngon chẳng giống ai", và vì nó lạ nên ai cũng chén sạch khi được mời.
B. Tôi cũng đang thúc sát nút các em Viet Healthy để đọc, hiểu và sử dụng cái bảng tính dinh dưỡng excel gì gì đó, do anh Hai Nguyen vừa hoàn thành cách đây 2 hôm, sau mấy đêm thức lõ cả mắt. Các em sẽ phải dùng nó để lên công thức và định lượng cho những loại bột dinh dưỡng, không chỉ cung cấp vitamins, khoáng chất mà còn là chất xơ, với tỉ lệ tốt nhất của loại hòa tan (soluble), và loại không hòa tan (insoluble), cùng với một thành phần chất xơ từ bột không hòa tan (resistant starch), với mức giá hợp lý nhất cho người dùng.
Ở đây, có những khái niệm vô cùng hay, thú vị, ngược hẳn với một số quan niệm cũ mà chúng ta vẫn "tưởng là đúng".
Một ví dụ: sau khi nấu cơm, để nguội đi, rồi cho vào tủ lạnh 24 tiếng, lôi ra hâm lại, ăn sẽ tốt hơn nhiều so với cơm mới nấu. Nghe có vui không? Nguyên tắc đó cũng áp dụng với các loại đậu hạt, khoai, ngô, sắn, tóm lại là chất bột. Còn Lý do tại sao: tôi sẽ giải thích kỹ trong 1 bài phân tích về sự chuyển hóa các loại chất xơ.
Đã một tuần nay, tôi thực hiện nghiêm túc việc nấu cơm hôm nay, để dành mai mới ăn. Đồng thời, ngày nào cũng uống quãng 120ml trà lên men, và 120ml kefir hoặc sữa chua. Quả thật, ăn gì cũng thấy ngon hẳn lên, chắc là nhờ lũ khuẩn đa dạng được cung cấp hàng ngày cho đường ruột.
Tóm lại: U70 chẳng có tí thời gian rảnh rỗi nào để mà buồn bã hay cô đơn. Đến thời gian "mắng mỏ" bọn đàn em còn không đủ nữa cơ mà.
Có một điều hơi phiền phức là nhà lúc nào cũng có mùi thơm hơi chua chua của đồ uống lên men.
