ĐỂ KHỎE MẠNH: BÀN VỀ TÁC DỤNG CỦA DẤM VÀ KHÁNG SINH TỰ NHIÊN LÀM TỪ DẤM.

https://www.mindbodygreen.com/…/the-health-benefits-of-vine…

"Ơ, mà lạ là dấm làm từ vỏ chuối lại tốt hơn là làm từ cái phần mình ăn được. Vì vỏ chuối có chứa nhiều potassium và chất xơ hơn" - ttps://www.coursehero.com/file/19430899/BANANA-PEEL-ORGANIC-VINEGAR/. Tóm lại: rửa thật sạch, ngấm baking soda và dấm để trung hòa hóa chất (nếu có), rồi dùng cả ruột và vỏ chuối mà làm dấm.

Lật lại lịch sử nhân loại, thì dấm được hình thành ở châu Âu một cách tình cờ, do những mẻ rượu vang lên men quá thời gian. Tiếc của giời, người ta dùng nó – để rồi dần dần phát hiện ra những tác dụng kỳ diệu của dấm. 
Ở ta, thời tôi còn bé, bị các cụ đe là: dấm chỉ được dùng như một thứ gia vị, chứ ăn nhiều là đau dạ dày. Cái thời ấy, và thật sự cho đến bây giờ - nhiều người vẫn tin là ai đau dạ dày thì phải tuyệt đối kiêng ăn tất cả những gì là chua, cay, mặn, chát. Quan niệm đó CỰC KỲ SAI – vì hầu hết các chất chua, cay, mặn, chát từ Mẹ thiên nhiên, đều có tác dụng chữa bệnh, đặc biệt là các bệnh đường tiêu hóa, kể cả dạ dày.

Dấm làm từ các sản phẩm thiên nhiên, có những tác dụng diệu kỳ đối với cơ thể con người. Trong quá trình lên men, sinh ra chất có tên là acid acetic - giúp kiểm soát đường huyết, tiêu mỡ đọng. Ngoài ra, trong quá trình lên men các loại sản phẩm thiên nhiên như trái cây, gạo lức, nhiều chủng men tiêu hóa (probiotic) được tạo ra. Gần đây, các nhà khoa học càng ngày càng khẳng định rằng: sức khỏe của con người phụ thuộc rất nhiều vào sự khỏe mạnh và đa dạng của hệ vi sinh trong đường ruột. Và chính vì vậy, các thực phẩm thiên nhiên lên men đang trở nên cực kỳ thịnh hành, vì những lợi ích to lớn với sức khỏe: trà lên men (kombucha), các loại sữa lên men (Kefir, sữa chua)…

Dấm thiên nhiên, dù từ bất cứ loại thực phẩm thiên nhiên nào, đều có các tác dụng sau:
1. Kiểm soát đường huyết
2. Giúp diệt virus, vi khuẩn
3. Tốt cho tim mạch
4. Làm dịu họng khi bạn bị ho
5. Chứa các chất chống ung thư
6. Giảm hiện tượng đầy hơi.

Hồi đầu, khi nhảy vào “công nghệ làm dấm táo”, tôi nhầm tưởng dấm táo là tốt nhất. Để rồi sau vài năm tìm tòi thông tin, tôi mới ngã ngửa ra rằng: dấm táo thịnh hành ở “dững bên tây”, là vì táo bên đó rẻ rề (vào mùa 1USD mua được dăm bảy kg lận). Chứ bên đó, mà dùng chuối, gạo lức, quả vải mà làm dấm – thì giá dấm cao vòi vọi, ai mà mua.

Vậy là tôi bèn nghĩ: ồ, sao mình không dùng những trái cây rẻ rề, lại cực tốt cho sức khỏe của chính xứ ta mà làm dấm, lại cứ phải chạy theo tây? Táo nhập về Việt nam thành của quý, đắt chết đi được. Lại còn dùng nó để làm kstn, nên giá đắt, đâu có nhiều người dùng được.
Nghĩ là thử - và các em Viet Healthy đã sát cánh cùng tôi để thử: ở đâu có gì, dùng nấy: dấm làm từ nước dừa, hay từ quả chuối, chất lương đâu có kém cạnh gì từ quả táo? Một điều rất hay là: các chất dinh dưỡng quý báu trong bất cứ loại hoa quả, gạo lức mà ta dùng làm dấm, không những không bị mất đi, mà tác dụng còn được nhân lên gấp bội, do cơ thể dễ hấp thụ hơn.

Và như vậy: sắp có rồi, loại KHÁNG SINH TỰ NHIÊN được làm từ dấm dừa Trà vinh tại phía nam, và từ dấm chuối ở phía bắc, với mức giá giảm tới 30% so với dùng dấm táo. 
Tại sao lại không phải chỉ là dấm dừa cho cả nước: vì công vận chuyển từ phía nam ra phía bắc sẽ đè nặng lên giá thành sản phẩm, làm cho ít người có cơ hội tiếp cận với những lợi ích tuyệt vời của kstn.

Các em Viet Healthy đã tự nguyện làm “chuột bạch” để thử loại sản phẩm này. Tác dụng của nó chẳng hề thay đổi so với việc dùng dấm táo. Tôi thông cảm lắm với sự khổ sợ của các em, khi suốt ngày phải "xắn quần hoặc váy" chạy theo những cái thất thường đỏng đảnh của bà chị U70 rồi, mà chưa chịu yên phận. Sắp đến mùa vải, nếu có vụ "giải cứu" do vải quá nhiều, bọn em có định làm dấm vải không đấy? Hoặc phía nam có thể là dấm dưa hấu?

Nếu ai vẫn muốn tận dụng những dưỡng chất từ dấm táo, hãy dùng dấm táo pha thêm vào kstn, để kết hợp mọi thế mạnh của sản phẩm.

Ô, mà mọi người rất cẩn thận nhé: các loại dấm bán rẻ rề ở vệ đường, thậm chí tại nhiều siêu thị - là dấm làm bằng cách pha hóa chất với nước trắng đấy - độc hại vô cùng.

Cám ơn Thanh Huyền Nguyễn Thị. Cô "chôm cái ảnh mấy chai dấm đứa của cháu nhé.