Sau khi thử nghiệm đủ dài với cả 2 chế độ ăn như nghiên cứu dưới đây, các kết luận tôi rút ra là:
1. Đúng như vậy: chất lượng món ăn quan trọng hơn bất cứ chế độ ăn kiêng "nghiệt ngã" nào. Hãy ăn đủ lượng, đủ chất:
- Chất béo: đoạn tuyệt với các loại dầu sản xuất công nghiệp. Chỉ dùng ghee và dầu dừa chất lượng cao để ăn và nấu nướng, và dầu olive extra virgin để trộn salad.
- Chỉ ăn các chất bột nguyên cám và không biến đổi gene: gạo lức, ngô nếp, khoai lang, sắn...
- Ăn đạm động vật vừa phải: 1kg cân nặng cơ thể chỉ nên ăn tương đương 1gr đạm động vật/ngày.
- Ăn nhiều chất xơ, nên uống bổ sung các loại bột xanh, bột dừa, bột hạt chia và hạt lanh. Ăn các loại thực phẩm chứa men tiêu hóa như: kombucha, kefir, sữa chua, dấm tự nhiên, các món dưa muối.
2. Không nên ăn kiêng ngặt nghèo, theo bất cứ chế độ nào một cách dài hạn, trừ khi vì lý do chữa bệnh.
3. Hãy lắng nghe tiếng nói của cơ thể, để điều chỉnh chế độ ăn phù hợp nhất cho bản thân.
Một nghiên cứu gần đây từ Đại học Y Stanford đã đưa ra kết luận: dù bạn ăn theo chế độ low carb hay low fat thì kết quả giảm cân cũng tương đương nhau. Và: Không có chế độ ăn nào là toàn diện cả!
NGHIÊN CỨU TIẾT LỘ GÌ?
Sau khi tiến hành quan sát 600 tình nguyện viên thừa cân, độ tuổi 18 – 50 trong vòng 12 tháng, tỉ lệ nam nữ tương tự nhau. Họ được chia thành 2 nhóm: low fat và low carb. Cả 2 nhóm đều được theo dõi bởi huấn luyện viên, lựa chọn thực phẩm lành mạnh.
2 tháng đầu: Các tình nguyên viên bị siết tiêu thụ xuống chỉ 20g carb hoặc chất béo/ngày (tùy nhóm). Sau đó, mức này sẽ được tăng lên 5 – 15gr và gần hơn với mức họ có thể duy trì được lâu dài.
Sau 12 tháng, nhóm low fat ăn 57gr chất béo/ngày còn nhóm low carb ăn trung bình 132gr/ngày. So với mức 87g và 247gr trung bình họ ăn trước nghiên cứu. Mặc dù không bị siết calo nhưng các tình nguyện viên lại giảm tiêu thụ trung bình 500 calo/ngày. Bên cạnh đó, họ được khuyến khích tăng vận động và ăn uống lành mạnh, nấu ăn tại nhà.
KẾT QUẢ SAU 1 NĂM: Tương đối đa dạng:
- Có người giảm đến 28 kg nhưng cũng có người tăng đến 9kg
- Nếu tính trung bình, các tình nguyện viên giảm 6kg, không có sự cách biệt giữa các nhóm.
LỰA CHỌN CHẾ ĐỘ ĂN TỐT NHẤT CHO BẠN:
Có những cách khác nhau để “đo đạc” chế độ ăn nào là tốt với bạn nhất như:
- Yếu tố di truyền và mức chuyển hóa bẩm sinh quyết định sự hấp thụ của một số chất dinh dưỡng cụ thể như chất béo và đường bột.
- Mức phụ thuộc insulin
- Hệ khuẩn đường ruột
- Nhóm máu
Có nghĩa, không phải cứ ăn ít là giảm cân. Mà phải ăn chuẩn với “loại” cơ thể bạn.
KẾT LUẬN:
- Không quan trọng bạn ăn thế nào, mà việc lựa chọn nhóm thực phẩm lành mạnh mới là yếu tố quyết định. Ăn ít chất béo không có nghĩa ăn thoải mái đồ ngọt hay ăn ít đường bột không có nghĩa ăn vô tội vạ các chất béo xấu.
- Việc quá khắt khe với bản thân chỉ khiến cơ thể không thể “giao tiếp” cùng bạn nữa, thường gây ra phản ứng ngược.
- Chỉ ăn khi cơ thể cần và thực sự thưởng thức những gì bạn ăn!
