ĂN ĐỦ CHẤT XƠ – CỘI NGUỒN CỦA SỨC KHỎE.

Còn nhớ hồi xưa, mẹ hay mắng: “Không chịu học hành đi, sau này lớn lên chỉ có mà ăn cám”. Hay thật, cái thưở đó, ai cũng tưởng rằng cám là cái đồ bỏ đi, mọi điều tốt đẹp của hạt gạo nằm ở cái câu “gạo trắng nước trong” cơ. 
Để rồi hôm nay, U70 toét hết cả mắt trong công cuộc tìm kiếm những cái lợi to lớn của các loại cám yến mạch (oat bran) và cám lúa mì (wheat bran) – những loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, với đủ các loại vitamin, khoáng chất quý báu. Chưa hết, cái quý báu của 2 loại thực phẩm này, là nguồn chất xơ dồi dào, với loại chất xơ hòa tan (soluble) từ cám yến mạch, và chất xơ không hòa tan (từ cám lúa mì). 
Gần đây, giới khoa học đã chứng minh rằng: hệ vi khuẩn đường ruột ảnh hưởng đến mọi vấn đề về sức khỏe con người. Và chất xơ là thức ăn thiết yếu của các loại vi khuẩn tốt sống trong hệ tiêu hóa (có tên là prebiotic). Vì vậy, thay vì uống khuẩn tiêu hóa, hy vọng cung cấp nhiều khuẩn tốt cho đường ruột, bạn hãy tăng lượng chất xơ lên ít nhất là 30gr/ngày, cùng lúc với việc bổ sung các đồ ăn lên men chứa khuẩn tốt. Với cách đó, cơ thể bạn sẽ dễ dàng có đủ vũ khí để tự bảo vệ mình tốt hơn. Và cái sự thiệt hại của “túi tiền” cũng giảm đi khá nhiều.

BẠN CÓ BIẾT: 
30 gr oat bran (cám yến mạch) chứa 4.6 gr chất xơ hòa tan (soluble fiber)
30 gr wheat bran chứa 12.5 gr chất xơ không hòa tan (insoluble fiber)
100 gr rau lẫn lộn, chứa chừng 3 – 6 gr chất xơ
100gr hoa quả cũng chỉ chứa quãng 3 – 4 gr chất xơ.

Vậy thì Viet Healthy ơi, làm món cháo trộn lẫn giữa cám yến mạch và cám lúa mì, với 50gr cám lúa mì, 50gr cám yến mạch, sẽ cung cấp được đủ 30gr chất xơ cho một người trong 1 ngày. Mà hai loại này nấu cháo “chén” ngon lắm.

NHỮNG ĐIỀU TUYỆT VỜI VỀ CÁM YẾN MẠCH VỚI SỨC KHỎE, MÀ CÁM LÚA MÌ LẠI CÒN TỐT HƠN NỮA.

https://www.telegraph.co.uk/…/Life-coach-is-oat-bran-as-hea…

Nguồn: https://draxe.com/oat-bran-nutrition/… 
1. CÁM YẾN MẠCH (OAT BRAN) LÀ GÌ?
- Cám yến mạch là lớp ngoài cùng của hạt yến mạch. Để có được chúng cần xay xát để tách ra khỏi phần nội nhũ. Lớp cám yến mạch này chứa lượng chất xơ phong phú và có nhiều lợi ích với sức khỏe. 
- Cám yến mạch là thực phẩm gluten – free, hoàn toàn thân thiện với những ai nhạy cảm với gluten. 
2. THÔNG TIN DINH DƯỠNG
- Cám yến mạch rất giàu chất chống oxy hóa, trong đó có chứa polyphenols có khả năng chống lại các gốc tự do và ngăn ngừa các tổn thương tế bào, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. 
- Các chất dinh dưỡng quan trọng có trong cám yến mạch gồm:
• Protein
• Chất xơ
• Selenium
• Phốt pho
• Thiamin
• Ma giê
Ngoài ra, thành phần beta gluca – một loại chất xơ hòa tan có hàng loạt lợi ích với sức khỏe như chống lại bệnh tiểu đường, kiểm soát cholesterol, cải thiện một số vấn đề ngoài da và tăng cường chức năng miễn dịch. 
3. NHỮNG CÔNG DỤNG CHỦ YẾU
- Kiểm soát cholesterol nhờ thành phần chất xơ phong phú, đồng thời hỗ trợ ngăn ngừa bệnh tim mạch và tiểu đường loại 2. 
- Cung cấp protein thực vật lành mạnh cần thiết với cơ thể, đặc biệt là những người ăn chay.
- Cải thiện tiêu hóa: nguồn chất xơ (cả hòa tan và không hòa tan) phong phú sẽ giúp bộ máy tiêu hóa hoạt động trơn tru hơn, ngăn ngừa táo bón, ổn định nước trong phân. 
- Tốt cho sức khỏe tim mạch.
- Hỗ trợ giảm cân: cám yến mạch làm tăng cảm giác no từ đó hỗ trợ giảm cân và duy trì cân nặng lành mạnh. 
- Kiểm soát đường huyết nhờ khả năng làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ đường bột (carbs) có ảnh hưởng đến đường huyết. Các nghiên cứu đã chỉ ra việc tiêu thụ cám yến mạch trước bữa ăn giúp hạn chế tình trạng đường huyết vọt cao sau ăn. 
4. CÁCH SỬ DỤNG
- Nấu cháo 
- Nấu chín và ăn cùng trái cây/mật ong/quế/syrup lá phong,…
- Làm bánh
- Ăn cùng sữa chua, ngũ cốc